📝 Ingredientes:
1 xícara de arroz arbóreo
200g de cogumelos frescos (pode ser shiitake, cogumelo paris, portobello ou uma mistura deles)
1/2 cebola média picada
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de vinho branco seco
4 xícaras de caldo de legumes (mantido aquecido)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva (para refogar)
Salsinha ou tomilho fresco (para decorar)
👨🍳 Modo de Preparo:
1. Prepare os cogumelos: Corte-os em fatias finas. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e 2 colheres de manteiga. Adicione os cogumelos e refogue até que estejam dourados e macios. Reserve.
2. Preparar o risoto: Em uma panela grande, derreta o restante da manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem transparentes.
3. Adicionar o arroz: Junte o arroz arbóreo à panela e mexa por 1-2 minutos, até que o arroz fique levemente dourado.
4. Deglacear com o vinho: Adicione o vinho branco e mexa até que o líquido evapore.
5. Adicionar o caldo: Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre até o arroz absorver o líquido antes de adicionar mais caldo. Continue esse processo até o arroz ficar al dente e cremoso (cerca de 18-20 minutos).
6. Finalizar o risoto: Quando o arroz estiver pronto, adicione os cogumelos refogados, o queijo parmesão ralado, e ajuste o sal e a pimenta a gosto. Mexa bem até ficar cremoso.
7. Servir: Finalize o risoto com salsinha ou tomilho fresco picado. Sirva imediatamente e aproveite!
Dica!
Você pode trocar o Shiitake por Paris ou Portobello
