O shimeji preto, também conhecido como shimeji negro, é um cogumelo de origem asiática que se diferencia do tipo branco pelo sabor mais acentuado e pela textura mais macia e delicada. É muito apreciado na culinária oriental.

Características e sabor

Sabor: Possui um sabor e umami mais intensos que o shimeji branco. Quando cozido, o sabor e o aroma ficam mais acentuados.
Textura: Sua textura é mais macia, aveludada e menos fibrosa que a do shimeji branco.
Aparência: Cresce em cachos, com chapéus de cor marrom a preta e caules finos e alongados.